Особливо популярні в японській кухні, kombu є одним з двох основних інгредієнтів, що використовуються для Даші (суп складі). Це довго темно-коричневого до сірувато чорний водорості, який, після збору врожаю, в'яленими і пасує до аркушів. Kombu продається в японських і здоров'я продовольчі ринки та зберігаються unopened в сухому місці, він буде тримати нескінченно. Після відкриття, зберігати в прохолодному, сухий місце на строк до 6 місяців. Kombu має природні покриття білий порошок, який забезпечує значну смаком. Це поверхні має бути злегка стертий з, не мити. Kombu використана для додання смаку приготовлену їжу, а також як для суші. Це іноді мариновані і використовується як приправи. Kombu називається просто ламінарії.