Основна різниця між локшина і макарони або спагетті полягає в тому, що, до муки і води, локшина містять яйця або яйця жовтки. Локшини можна розрізати плоский, товстими або тонкими смужками різної довжини. , Вони також можуть бути розрізати на квадрати. Широкий вибір локшини доступна на ринках, включаючи ті, що багаті на вітаміни і мінерали і кольорові локшину (червоний пофарбована з томатним соком вставити або буряк і зелений з шпинату). Локшина продаються свіжі (дані повинні бути авторефрижераторах не більше ніж 3 дні) і сушені (найкраще збережених в прохолодному, сухому місці, не більше ніж 6 місяців). Див. також азіатських локшина; макарони.