Контракт торгуються на ф'ючерси товарній біржі, що дає покупець право без зобов'язання купити або продати ф'ючерсний контракт протягом певного періоду часу. На ЯРМАРКУ акт 1996 вимагає USDA проводити дослідження через пілотних програм, щоб визначити, якщо ф'ючерсами і опціонами контракти можна надати виробників з розумною захист від фінансових ризиків коливань цін, прибутковість і прибуток притаманні у виробництві та маркетингу сільськогосподарських товарів.