Тип жиру, коли є гідрогенізовані масла, які хімічно перетворює їх від їх нормального стану рідкі (при кімнатній температурі,) у твердих речовин. Під час гідрогенізація атомів додатковий водень є закачується в ненасичених жирів, тим самим створення транс жирних кислот. Цей процес перетворює суміш в насичених жирів, які пере її polyunsaturate вигоди. Транс жирних кислот міститься в широкий спектр оброблених харчових продуктів, включаючи файли cookie та Маргарини. Будь-яку їжу з «гідрогенізовані масла» або «частково гідрогенізовані олії"на етикетці містить транс жирних кислот. Деякі дослідники вважають, що такі продукти харчування можуть фактично бути більш руйнівними, ніж регулярні насичених жирів, тим, що дивляться їх рівень холестерину, кажучи транс жирних кислот зменшити хорошого холестерину (ЛПВЩ) і збільшити погано ldls. Інші вчені стверджують, що докази безрезультатними, і що транс жирних кислот, не гірше ніж масло. В будь-якому випадку, здавалося б що "поміркованість" в "Відродження оптимізму" коли споживання харчових продуктів, що містять транс жирних кислот. Див. також fats і масла.