Один світ найпопулярніших чаї, Ceylon є чай чорний pekoe, листя якого були ферментірованного перед сушінням. Двох температура сушіння процес ущільнення в ефірних олій, які дають цей чай його спеціальний аромат. Це покращений чай виникла на Цейлоні (тепер Шрі-Ланка), але тепер виросли в інших країнах, як Індія і Китай. Див. також чай.