Родом з графства чеширский, даний багату, коров'ячого молока сиру поставляється в трьох варіантах — білий, червоний і синій — і має репутацію одного з найбільш відомих сири Англії. Білий (фактично блідо-жовтий) і червоний (абрикос кольорові) Cheshires є дуже схожі, відрізняючись переважно в те, що червоний різноманітність був пофарбований з annatto. Вони молоді сири, маючи середній вік 8 тижнів, з semifirm текстури та смаку м'який, гострий, cheddarlike. Будинок чеширский, рідко експортуються, зазвичай у віці близько 9 місяців і має багатшими, повніше смаком за зусилля. Синій чеширский, хвастощі Золотий зірковими прожилками синім, багата просто так як стільтон але м'який смак. Сир Cheshire давно фаворитом для Валлійська кролик. Див. також сиру; блакитний сир.