Комбіновані кухні Китай часто порівнюють до французької кухні, як маючи зробив найбільший внесок у світ харчування. Китайський приготування їжі стилі були поділені на п'ять головних областях: Прованс (Кантон), східне узбережжя (Fukien), у північно-східному (Пекін-Shantung), Центральний (Honan) і Західної (Сичуань Хунань). Кантонской кухні славиться його м'ясо смажаться і на грилі, смаженим рисом і, гніздо птаха і суп з плавників акули. На провінція Fukien зазначив, за його численної вибір супів і за своїми стравами із морепродуктів. Світло, елегантний Пекін-Shantung стиль виникла знаменитий Пекінська качка і високу оцінку за її тонким і хитрі використання приправи. Китай Honan провінція є домом для sweet-and-sour приготування їжі, і Сичуань Хунань школа відома за її гарячий, пряні страви. Мандарин приготування і Шанхаї приготування їжі не є регіональні позначення, але терміни, що використовуються для опису приготування їжі стилі. Мандарин слово означає "Китайський чиновник", і Мандарин приготування припускає аристократичного кухні, які gleans дуже кращі елементи з усіх регіонів. Шанхаї приготування відноситься до космополітичного поєднання багато китайців, приготування їжі стилі.