Бактерія, що живе влаштуванні в кишечнику тварин, таких як великої рогатої худоби, плазунів та птахів. Однак, у людей бактерії, які можуть передаватися, продукти харчування, тваринного контактів і питної води, може викликати кривавий пронос і також призвести до hemolytic уремічні синдром (Гус), життю захворюванням. Хоча інші загальні навантаження e. coli, як вважають, бути нешкідливі для людини, штам O157: H7 є особливо небезпечним і небезпечно. USDA почав на e. сої O157: H7 тестування плану в 1994 році. У рамках аналізу ризиків і критичні точки контролю (НАССР) правило, всі м'яса і птиці забій рослини повинні перевірити туші, регулярно загальний e. палички для того, щоб переконатися, що їх оздоровчі системи ефективного контролю фекальних забруднення.