Голландія з найвідоміших експортованого сир є Gouda, з її характерними жовтий інтер'єр усіяний кілька крихітні отвори. Має м'який, nutlike смаком, що дуже схоже на Едам, але його текстура є дещо трахатись через його вище молока вмістом жиру (близько 48 відсотків у порівнянні з Edam на 40 відсотків). Gouda можна з всієї або частини знежирене коров'ячого молока і віком від декількох тижнів до більше року. Молодший Gouda, чим м'яким смаком. Коли у віці більше року, воно приймає на майже cheddarlike смак. Він приходить великі колеса, починаючи від 10 до 25 фунтів і зазвичай має жовтий віск кора. Дитини Гауда, який приходить раундів вагою не більше ніж фунт, зазвичай має червоний воскової покриття. Трохи Goudas приправлений кмину або трави. Хоча Гауда також зробив у Сполучених Штатах, вітчизняний варіант рідко у віці і є надзвичайно м'який приправлений. Gouda є особливо добре з пивом, Червоні вина і чорний хліб. Голландська зробити блюдо називається kaasdoop, Gouda фондю, подається з картоплею і житній хліб. Див. також сиру.