Ім'я спільно використовуються три непов'язаних рослин: глобус Артишоки, топінамбур та китайської (або японський) топінамбура. Вважається справжнім артишок, артишок глобус культивується в основному в Каліфорнії midcoastal регіону. Це зародку крупного заводу з розторопші сім'ї і має жорсткий, Пелюстка формлений листя. Є абсолютно приготовлені артишок, розірвати листя по одному і намалювати основу погортати ваших зубів, щоб видалити м'які частини, відкидаючи частину, що залишилася листя. Індивіда листя можуть занурюють у розтопленим вершковим маслом або деякі інші соусом. Після того, як листя були видалені, Желатин колюче дросель розрізається або подряпини від готелю і відкидаються. Потім тендер артишок серце і м'ясисті нижній можна вживати в їжу. Глобус Артишоки доступні цілий рік, з пік сезону з березня по травень. Купити темно-зеленого, доступне для їх розмір артишоки з утворенням жорсткі листя. Листя повинні "писк" коли натиснута разом. Важкі Браунінг на артишок зазвичай зазначається за межами своєї прем'єр, хоча невелика зміна кольору на лист краю рано в сезоні взагалі морозостійкі пошкодження і не вплине на якість на рослинні. Магазин немиті артишоки у пластиковий мішок в холодильнику протягом 4 днів; мити перед приготування їжі. Артишоки краще використовувати в день придбання. Артишок серця доступні заморожені і консервовані; артишок днища доступні консервовані. Артишоки містять невелику кількість калію і вітаміну а.