Попередньо приготовлений і дуже досвідчений, цей популярний ковбаса зазвичай нарізаний і служив сендвіч м'яса або холодної вирізати. Слово походить від Італії в місті Болонья, хоча істинно італійський Болонья ковбаса називається mortadella. Див. також ковбаса.