Двічі запечений Італійська печиво (cookie) який зробив перший випічки його в буханця, потім нарізки по шматочку та випічки скибочками. Результат є інтенсивно хрусткі файл cookie, який ідеально підходить для занурення в десертне вино або кави. Біскотті можна по-різному приправлений; найпопулярніших доповнення є анісу насіння, горіхи і мигдаль.