Майже чорного кольору, цей Європейського селянського хліб отримує його тон з різних інгредієнтів, включаючи темно жито борошно, підсмаженого темно хлібні крихти, меляси, какао-порошок, темного пива і кави. Це серцевий, повний приправлений буханця, що, залежно від Бейкер, можна злегка солодке.