Фрукти або квіти, які варені або змоченою в цукор, то іноді в гранульований цукор після сушитися. Фрукти Candied (також називається glacé фрукти) зазвичай використовуються в торти, хліб та інші солодощі. Candied квіти зазвичай зарезервовані для декорування десерти; цукатами також можуть бути використані таким чином. Найбільш поширені плоди, які є цукати, вишні, ананас і цитрусові rinds. Анжеліка та імбир є також цукати уподобання. Серед кристалізації квіти, фіалки і мініатюрні портлендців і пелюстки троянди є найбільш поширеними. Цукатів і квітів, можна знайти на ринки для гурманів і спеціалізованих магазинів. , Вони повинні бути збережені Герметичні в прохолодному, сухому місці.