Суміш виробництва, якщо цукор готували (карамелі) поки він тане і стає товсті, ясно рідина, яка може бути в діапазоні квітів від золотого до глибокої коричневий (з 320° до 350° F від цукерок термометр). Води можуть бути додані до тонких суміш. Карамель використовували для ароматизації супи, запаси і соуси-солодкими і солоними. Також використовується в десертів. , Коли він остигає і твердне, карамельний тріщини легко і базою для brittles гайки. Crushed карамель використовується як доліва для морозива та інших десертів. A м'які карамель – це зробили з цукру в карамелі, масла і молока.