Кажуть, що були створені в кінці 1940-х професійних Бейкер, шифон торт відрізняється від інших його жанр тим, що нафти, а не скорочення твердих, використовується. , Вона містить leavening, наприклад, випічка порошок і сухо збитим яєчні білки, які сприяють його досить spongecakelike текстури.