Н. A невелика вирізати м'яса, взяті із Реберної частини і в тому числі частиною ребра. Зі свинини, телятини і баранини відбивні є найбільш популярними. Чоп в. за допомогою швидкого, важкі ударами ножем або Клівер нарізати харчування укусу розмір (або менше). Харчування процесор також можуть бути використані "рубати" їжі. Подрібнений їжу більш грубо вирізати ніж фарш продовольства.