Кашу вареного рису і води, яка виступає в якості фону для цілого ряду інших продуктів, у тому числі риб, креветок, курка, арахіс, кунжут і яйця. В Китаї, де він є також відомий як jook або juk, congee є особливо популярними на сніданок. В Таїланді, це блюдо відомий як Кхао Том gung.