Сушені ядра кукурудзи, які були землю в одному з трьох текстури — штрафу, середній або грубі. Є два способи подрібнення. Метод старомодним землю води (також званий stone-ground) — названа так тому, що сила води використовується для обертання колеса млин — зберігає деякі Халл і зародки кукурудзи. З-за жиру в паросток води Земля кукурудзяне борошно більш поживні, але не буде тримати так довго і повинна бути збережені (до 4 місяців) в холодильнику. Води Земля кукурудзяне борошно доступний в магазинах здорової їжі і деякі супермаркети. Нові стилі фрезерування роблять величезний сталеві ролики, які майже повністю видалити лушпиння і зародки. Продукт зберігаються майже нескінченно в герметичний контейнер в прохолодному, сухому місці. Кукурудзяного борошна води Земля або stone-ground , як правило, так що помічені; сталь Земля кукурудзяне борошно рідко несе будь-якого призначення на упаковці. Кукурудзяне борошно є, або жовтий, білий або блакитний, залежно від типу кукурудзи використовується. Жовті кукурудзяне борошно має трохи більше вітаміну А, ніж білий. Зазвичай синій кукурудзяне борошно доступна тільки в ринків спеціальності або кілька супермаркетів, розділ для гурманів. Однак, є збільшення кількості продуктів синьо Кукурудза є такі, як синій кукурудзяне борошно пластівці і чіпси. Див. також кукурудзяного борошна.