Культивованих різноманітність цих crisply делікатний гриби поставляється в згустки довгий, spaghettilike стебла, увінчаний крихітний, snowy білий ковпачки. (На відміну від цього, Дика форма має orangy-коричневого кольору, дуже блискучі шапки. ) Гриб зимовий мають пропонуються привабливо хрусткі текстури і помірно — майже фруктовий — смак, на відміну від bosky смак більшість гриби. Вони доступні свіжі цілий рік (залежно від регіону) на азіатських ринках і деякі супермаркети. Вони також можуть бути придбані консервовані. Вибрати свіжі гриби, які є твердим і білий. Refrigerate, загорнуті в паперовим рушником, то пластиковий мішок, аж до 5 днів. Перед використанням, вони повинні скоротити від маси в підставі стебла. Гриб зимовий є особливо добре сирих салатів. , Вони також можуть бути використані для прикраси супи або інші гарячі страви. Якщо використовується як частина приготовані страви, вони потрібно додавати в останню хвилину, як тепло, як правило, зробити їх жорстким. Ці крихітні гриби забезпечують хороше джерело вітаміну D, а також невелика кількість B-комплекс вітамінів. На enoki називається сніг puff гриб, золоті гриби і оксамит стовбурові. Див. також гриби.