Синтезовані речовини, створений для заміни жиру в різних харчових продуктів. На сьогоднішній день, харчових продуктів і медикаментів (FDA) тільки затвердив два з цих замінники — Simplesse та Leanesse. Simplesse, виготовлений за NutraSweet, у складі молочний білок і яєчні білки. Це всі природні жиру замінник є дуже низьким вмістом калорій і холестерину. Використовується в різних харчових продуктів, включаючи заморожених молочних продуктів, йогурт, сир спреди та заправок для салатів. Leanesse, ConAgra продукту, виготовлена з муки вівсяних (Oatrim) через опалення та охолодження процесу, який виробляє позбавленого смаку гель, який імітує текстуру жиру. Використовується в харчових продуктах, як заморожені обіди та енергетичні батончики. Ще належить отримати схвалення FDA є широко розрекламований Procter & Gamble продукт, Olestra. Це ні калорій, сахароза поліефірні жиру замінник є склад цукру і жирних кислот, втілених у молекулі настільки велике, що він рухається прямо через систему людини без сліду. Olestra сприяє ж кулінарні переваги (наприклад, хрусткий фрі) і смак, як жир, але без ризиках. Хоча вона була виявлена в 1968 році і має десятиліття старій клопотання подано з FDA для використання (в скорочення, масел і закуски), Procter & Gamble ще чекає затвердження для цього Орієнтир харчова добавка, яка може змінити спосіб Америці їсть (або звичайно шляху він набирає у вазі). Див. також жири і масла.