Процес, за допомогою якого харчування йде через хімічні зміни, викликані ферментів, вироблений з бактерій, мікроорганізми та дріжджів. Бродіння змінює зовнішній вигляд та/або смак харчових продуктів, напоїв, таких як пиво, пахта, сир, вино, оцет і йогурту.