Суміш дуже дрібно нарізаною зеленню. Квартет класичний, колоритним, цибуля, петрушка і естрагон, хоча burnet, майоран, чабер або крес-салат часто використовуються як частина переходу. Тому, що вони швидко втрачають свій смак, штрафи herbes повинні бути додані до приготовані суміш незабаром перед подачею на стіл. На відміну від букет парі, не час видалення з блюдо перед подачею на стіл.