Іспанська для "маленький товстий", за gordita є тортилья (близько 1/4 дюйма) товщиною мас, Сало та води або фондового і іноді Картопляне пюре. Ці плоских тістечка спочатку частково запечений з обох сторін на суху comal (сковорідка) тільки в masa встановлений до. При досить прохолодно для обробки, краї на gordita є вщипнув злегка так, що про 1/4-inch ridge формується по всьому периметру. Торт потім смажені в близько 1/2 дюйма нафти. Смажені gordita потім заповнені зі свининою землю або чорізо і по-різному увінчаний сир, подрібнених салат, цибуля тощо.