Сказав виникла з африканських рабів на півдні плантаціях, hoppin' Джон це блюдо з чорноокий горох, приготований з солоною свинини і приправи, подається з вареного рису. Традиція говорить, що якщо hoppin' Джон їдять на день нового року, вона принесе успіху.