Товсті суміш фрукти, цукор (а іноді пектини) що готується до шматочками фруктів є дуже м'який і майже безформне. Використовується як хліб, розповсюдження, заповнення для тістечка і печива та інгредієнтів для різноманітних десертів. Див. також желе; зберігає.