Один з відмінними креольської кухні, jambalaya є універсальним блюдо, яке поєднує в собі вареного рису з різних інгредієнтів, у тому числі помідори, цибулю, зелений перець і практично будь-якого м'ясо, птицю або морепродукти. Блюдо залежить від широко від кухар для Кука. Вважається, що назва походить від французького Жамбон сенс "шинка," основний інгредієнт в багатьох перший jambalayas .