Популярні в деяких частинах Європи і одним з основних продуктів протягом більшої частини Близького Сходу та Індії, цей крихітний, лінза подібний пульс давно використовують як замінник м'яса. Є трьома основними її сортами з сочевиці. Французи або Європейський сочевицю, продаються з насіння пальто на, має зовнішні сірувато коричневий і кремово жовтий інтер'єру. Червонувато оранжевий Єгипетський або червоний сочевицю є менші, тіста і sans насіння пальто. , Там є також жовтий сочевицю. Жодна з цих сортів використовуються свіжі, але сушать, як тільки вони дозріли. Регулярні Браун сочевиця зазвичай зустрічаються в супермаркетах, у той час як червона та жовта сочевиця, хоча доступні в деяких супермаркетах, зазвичай необхідне набувається у Близького Сходу або Схід індійські ринки. Сочевиця слід зберігати при кімнатній температурі герметичні і буде тримати на рік. , Вони можуть бути використані як Гарнір (пюре, весь й об'єднані з овочами), в салати, супи та тушковані блюда. , Один з найбільш помітних Вітрини на сочевицю є пряні Східно-індійської Даля. І сочевиця мають неабияку кількість кальцію і вітаміни A і B і є гарним джерелом заліза і фосфору.