Цей невеликий, лимонно подібний Цитрусові фрукти має зелений шкірочки й соковиті, блідо-зелений целюлози. Лайми ростуть в тропічних та субтропічних кулеметів, наприклад, Мексика, Каліфорнії, Флориді і Карибського басейну. Тому, що вони чудове джерело вітаміну с, лайми годували до моряки-англійці як цинги профілактичний (те, що було трамплін для принизливій прізвисько "Англієць"). , Дві основні різновиди, Перська вапна (найбільш широко доступні в Сполучених Штатах) і Key lime з Флориди. Останній менше, тіста і має більш жовтим, ніж зелений колір. Outside of Флорида, ключові вапно зазвичай зустрічаються тільки в спеціалізованих ринках продуктів і деяких супермаркетах, які здійснюють продуктами для гурманів. Хоча Перська Лайми доступні цілий рік, їх пік сезону з травня по серпень. Вигляд для яскравих кольорових, гладкою шкірою Лайми, які є важким для їх розмір. Малого коричневі ділянки (scald) на шкіру не вплине на смак або вирізняється соковитістю, але буде складно або зморщений шкіри. Refrigerate uncut Лайми у пластиковий мішок на строк до 10 днів. Cut Лайми зберігаються так само на 5 днів. Підсолоджені або несолодким пляшках лимонним соком, а також заморожених вапна сік і limeade, є одними з найбільш популярних вапняних продуктів і доступні в більшості супермаркетів. Універсальний вапна має безліч застосувань, з веселим доповнення до змішаних напоїв (наприклад, Маргарита), щоб маринад для сирої риби страви (наприклад, seviche), знаменитий ключовою вапна пирога.