В. пан облицьована з багатьох причин — для запобігання суміш в ньому від прилипання, забезпечити структуру для м'яких суміш або додавання текстури та/або смаку. Накладка може бути нехарчової матеріали, такі як пергамент, тонкими скибочками торт (для структури, як у Шарлотта), скибочки бекону (як з паштет з) або просто покриття хліб або печива крихти.