Досвідчений рідина, в які продукти, такі, як м'ясо, риба і овочі замочують (мариновані) для того, щоб поглинати смаком а в деяких випадках, щоб бути tenderized. Більшість маринадів містять кислота (лимонний сік, оцет або вина) і трави або спецій. Кислота інгредієнтом є особливо важливим для жорсткі скорочення м'яса, тому, що вона служить на tenderizer. Тому, що більшість маринадів містять кислота інгредієнтів, на маринування повинно бути зроблено в скло, Кераміка або з нержавіючої сталі контейнер — ніколи в алюміній. Див. також маринувати.