Іспанське слово, бо «тісто», masa це традиційні тісто використовується для виготовлення кукурудзяні коржі. Це робиться з або вогонь висушеними кукурудзи ядер, які були приготовлені в фарби вапняні (вода змішується з оксид кальцію). Після того, як мають були приготовлені, а потім у до фарби вапняні просоченої ніч, мокрий кукурудза є землею в masa. Маса harina (буквально "тісто борошна") є борошно з сушених мас.