Довго рекламували як похмілля, menudo є особливо популярним в Мексиці на Новорічний ранок. Це серцевий, пряні суп з рубець, телячі ноги, зелений chiles, мамалиги і приправи. Це зазвичай гарнір з вапна wedges, миску нарізаний chiles і цибуля, подається з гарячі коржі.