Італійське блюдо з телятини shanks, тушкована з оливковою олією, біле вино, фондовий, цибулею, помідори, часник, анчоуси, морква, селера і лимоном, очистити. Традиційно osso buco гарнір з gremolata і служив в супроводі різотто.