Частково готувати їжу шляхом кип'ятіння він коротко у воді. Ця економія часу метод використовується зокрема для щільних продукти, такі як морква. Якщо варений, вони можуть бути додані в останню хвилину з швидкого приготування інгредієнтів (наприклад, соєві паростки і селери) в препаратів, таких як перемішати-фрі. Опаріванія гарантує, що всі інгредієнти буде завершити приготування їжі в той же час. Див. також лудити.