Хоча багато експерти стверджують, що Marco Polo привіз ідея локшина з ним до Італії з Китаю, правда в тому, що цю форму харчування існували в обох місцях самостійно задовго до поло, експедицій. Насправді, археологічні документації, тепер вказує на те, що локшина ймовірно походить з Центральної Азії, можливо починаючи з принаймні 1000 b. c. майже в кожній країні має форму паста. Німці насолодитися spaetzle, поляки мають свої вареники і по всій Сходу існують десятки локшина, як правило, зроблені з рису або соєвого борошна, а не пшеничне борошно (див. азіатських локшина). Паста в італійських, слово означає "Вставити" і посилається на тісто, зроблено, поєднуючи твердих сортів пшениці борошно називають Манна з рідиною, зазвичай воду або молоко. Широко використовуються термін «макарони» та загальному розумінні для опису широкий спектр локшина зробив від таких тісто. Деякі тести мають мало яйце додав, хоча тести зроблені з тільки борошно та яйця зазвичай називають локшина. Є сотні форм, розмірів, товщини і кольори макаронних виробів. макаронів і спагетті є ймовірно найбільш популярні, хоча кожна з цих категорій має багато різновидів розмір і форму. Крім того, існують десятки фантазії фігури, наприклад conchiglie (раковини), farfalle (Луки) і rotelle (маленький штопори). Інших пасти, такі як Равіолі і тортелліні, мають начинками. Деякі пасти є кольорові, часто з шпинату (зелений), буряка сік або томатної пасти (червоний) і кальмарів чорнила (вугілля-сірий). Макарони також поставляється в сушені і свіжі форм. Як правило, імпортовані сухі макарони є вище за американський заводу виробництво продукції, в основному тому, що імпортований макарони лише зроблені з Манна, який не поглинати занадто багато води і це приємно фірми, при кулінарній обробці al dente. Хороший вибір сушені пасти можна знайти в більшості супермаркетів, і ще більш широку різноманітність у є Італійська ринків. , Його слід зберігати Герметичні в прохолодному, сухому місці і може зберігатися майже нескінченно. Макаронів часто зроблені з яєць замість води; це все частіше можна знайти в багатьох супермаркетів і завжди доступні в італійський ринків. У тому, що вона псуються, він повинен бути авторефрижераторах герметичні і зберігаються таким чином протягом 4 днів. Також можуть бути заморожені для до місяця. Свіжий пасти Кука в частину часу, необхідного для сушені пасти. , Коли справа доходить до saucing макаронних виробів, загальне правило полягає у використанні світло соусів для делікатних пасти як Капеллі D'angelo і кремезний, важкий соусів для міцний пасти, такі, як fusilli. Див. також acini ді peppe agnolotti мером міста Анеллі; bavettine; букатіні; cannaroni; каннеллоні; capellini; Каппеллетті; cavatappi; cavatelli; coralli; Крест ді Галлі; ditali; Локоть макарони; fedelini; fettucce; Феттучіні; fideos; fischietti; gemelli; Ньокки; лазіння; Лінгвіні; lumache; maccheroni; mafalda; magliette; manicotti; margherite; mostaccioli; orecchiette; orzo; pansotti; Паппарделле; pastina; Пенне; perciatelli; pezzoccheri; quadrettini; radiatore; Рігатоні; riso; rotini; підлозі de melone; stelle; tagliarini; Тальятелле; Тагліоліні; trenette; tripolini; tubetti; вермішель; ziti.