Не правда, підошви, але скоріше камбала, що знаходиться в Тихому океані, від Аляски до Мексики. Вона високо цінується за його відмінним смаком і штраф текстурованою, низьким вмістом жиру м'якоть. Тих, хто знайшов на ринку, як правило, важать від 1 до 5 фунтів. , Вони можуть бути придбані свіжий і заморожені, в цілому або в філе. Petrale, підошви можуть бути підготовлені в майже будь-якій формі, включаючи sautéing, Підсмажування, на грилі та браконьєрство. Див. також риби, камбала.