Багато видів рослин містять фенольні сполуки, які закоптилися шляхом окислення. Процес розпочато після поранення рослин. Phenolic окислення може призвести до гальмування зростання, або у важких випадках, некроз тканин і смерті. Антиоксидантів включили у sterilizing рішення або ізоляції середовища для запобігання або зменшення окисного Браунінг. cf активованого вугілля.