Для приготування їжі, м'яко в рідина під кипіння, коли поверхні рідина починає показувати деякі тремтячі руху. Суму і температура рідини, який використовується залежить від харчування, будучи варена. М'яса і птиці як правило припустим на складі, риба в суд бульйон і яйця в злегка підсоленій воді, часто з трохи оцет, додав. Фруктові часто варена у світлі цукрового сиропу. Poaching виробляє ніжний смак в продуктах харчування, хоча деякі що рідина аромату інгредієнт, будучи варена додання.