У темно (іноді майже чорний) зелених Чилі з багатий аромат, який відрізняється від помірного до snappy. Темною poblanos мають багатих смаком. Це Чилі є близько 2 1/2 до 3 см в ширину і 4-5 дюймів у довжину, звуження згори донизу в трикутної форми. Найкраще poblanos знаходяться в центральної Мексики, хоча вони також тепер виросли в u. с. на захід. Можна знайти poblanos свіжим, мексиканський ринках і в багатьох супермаркетах. Їх пік сезону є літа і ранньої осені. Консерви , вони також доступні. Poblanos Ripe перетворити червонувато коричневого кольору і є солодше, ніж зелений. Сушених стан вони відомі як ancho або mulato chiles. Poblanos може використовуватися в різних страв, але може бути відомий як в Чилі вибору з для chiles rellenos.