Товсті, серцевий суп, зазвичай їдять як основна страва. Вона складається з м'яса свинини (іноді курка) і бульйон, мамалиги, цибуля, часник, сухарі chiles і кинзою . Це зазвичай подається з нарізаною салату, редис, цибулю, сир і кінза, які diners можна додати до суп, як їм заманеться. Posole, що виникла в Халіско, в частині Мексики в тихоокеанському узбережжі регіону і традиційно подається на Різдво.