На розчинах складається з одного до кількох поліпептиди. Кожного поліпептидних, що складається з ланцюга амінокислот, пов'язані один з одним на облігації ковалентний (Пептидна). Вони природно відбуваються складні органічних речовин (яєчний білок, м'ясо) складі по суті вуглець, водень, кисень і азот, плюс сірки або фосфор, яка так пов'язані про те, що формують sub-microscopic ланцюги, спіралі або плит і до яких приєднано інших атомів і групи атомів в різних напрямках. Слово було придумано Йонс j. Берцеліус (1838) підкреслити важливість цієї групи молекул.