Ribollita слово означає "два рази варена," на увазі те, що цей тосканської суп було спочатку просто залишилися Мінестроне, розігрівати наступного дня і змішаний з шматочками хліб. Але сьогодні цей багатий, товсті суп є набагато більше, ніж "залишки. "Фрагменти або шматочками часнику потер хліб можна шаруваті, або з Мінестроне, а також просто з курячий бульйон, пармезан і варені овочі і Квасоля біла. Всю суміш запечений до бульбашкового гарячий, потім служив дощ з оливкового масла.