Також відомий як Аляски тріска, Чорна тріска і масляна, на вугільна риба є насправді ні ГПК, ні з масляною рибою з кунжутом. Вона коливається у розмірі від 1 до 10 фунтів і знаходиться в глибоких водах Тихоокеанському північно-заході узбережжя. Білий плоті вугільна риба є текстурованою софт і м'який приправлений. Високої жирності робить відмінні риби за куріння, і він зазвичай продається як копчена Чорна тріска. Вугільна риба є доступні цілий рік цілому, а також як в філе і стейки. , Вона може бути підготовлена різними способами, включаючи випічки, broiling або смаження. Див. також риби.