Цей смачний ракоподібних є улюбленим молюсків в Америці. Більшість креветки в Сполучених Штатах відбувається з прикордонних водах, зокрема Атлантики і Тихого океанів і на узбережжі Мексиканської затоки. Є сотні видів креветок, номер якого можна розділити на дві широкі класифікацій — теплою водою креветки і креветки холодну воду. Як широкі і Загальні правила, тим більш холодні води, менші і більш соковитою креветок. Креветки прийти в усім кольорів, у тому числі червонувато-до світло коричневого, Рожевий, глибоких червоних, сірувато білий, жовтий, сіро зелені і темно-зелені. Деякі мають стрії кольору або цяточками на їх оболонок. Через спеки викликало хімічні зміни, більшість креветки снарядів зміна кольору (наприклад, від блідо-рожевий для яскравий червоний або від червоного до чорного) при кулінарній обробці. Креветки продаються за розміром (номер за фунт), але ринок терміни варіюватися значною мірою регіону та за ринку рибу, щоб риба ринку. Цю дисперсії маючи на увазі, є загальний розмір категорій, в яких креветки падіння: колосальної (10 або менше за фунт), jumbo (11-15), екстра-великими (16-20), великі (21-30), середній (31-35), невеликий (36-45) і мініатюрні (близько 100). У Сполучених Штатах, jumbo і колосальний креветки зазвичай називають "креветки," Хоча в креветки, по суті, різних видів. Хоча є невеликі відмінності в текстури та смаку, різних розмірів (за винятком мініатюр), як правило може бути замінений на один одного. Як правило, чим більше креветки, тим більший ціна. В цілому, 1 фунт весь, сировини креветки врожайності 1/2 до 3/4 фунта приготованого м'яса. Креветки доступні цілий рік і зазвичай продаються без голови, а іноді і ноги. Коли сировини і unshelled, вони звертаються як "зелений креветок. "Багато форм креветки знаходяться на ринку — обстріляли або unshelled, сирі або приготовлену і свіжих чи заморожених. Є також оброблені креветки продукти, як паніровці або фаршировані, заморожені креветки, креветки поширилася, сушені креветки і креветки вставити (Останні два виявив в азіатських ринках). Сировину креветки повинні запах моря з жодного натяку на аміак. Варені, обстріляли креветки має виглядати пухкі і соковиті. Перед зберіганням свіжі, сирі креветки, промити їх у розділі холодно, біг води і осушити ретельно. Щільно Обкладинка і поставити в холодильник на 2 днів. Варені креветки можна зберігати в холодильнику протягом 3 днів. Заморозити креветки на строк до 3 місяців. Відлига в її обтікання морозильник ніч в холодильник або місце пакет у холодну воду, поки не defrosted. Чи не devein креветки є залежить від особистих уподобань. В цілому, малих і середніх креветок не потрібно deveining Крім косметичних цілях. Однак, оскільки кишкових вени великі креветки містить піску, її потрібно видалити. Креветки можуть бути підготовлені в різних способами, включаючи кипіння, сковороди і на грилі.