Термін, тонкий, перламутровий мембрани, знайдені на певні скорочення м'яса, наприклад вирізки. Срібло шкіру дуже жорстким і повинні бути зняті (ножем гострі) з метою запобігання м'ясо з керлінгу під час приготування їжі.