Посуд з нержавіючої сталі має багато переваг: вона не реагують (як алюміній) з кислою або лужної їжі; Це корозійно стійкі, сильний і легко миється; і воно не дряпається, Піт або Дент легко. Головний недолік з нержавіючої сталі є його бідний теплопровідність, проблема, трохи зменшується у важкі, добре зробленої каструлі. Найкращим з усіх можливих світів досягається за рахунок "листкове" посуд, шаром алюмінієві або мідні (обидва відмінні на проведення тепла) між двома тонкі листи з нержавіючої сталі.