Будь-який з Ациклічне лінійних багатоатомними спиртів; можна вважати цукрів, в якому альдегідні Група перший атома вуглецю зводиться до первинного спирту; класифіковані залежно від кількості гідроксильну груп в молекулі; сорбіт (D-glucitol, сорбітом) є одним з найпоширеніших всі природні цукру спиртів.