Кажуть, був названий після Контесс дю Баррі, коханка Людовика xv, цей термін позначає блюдо, використовуючи цвітна капуста — особливо приготовлені цвітна капуста, подається з сирним соусом. Dubarry крем є вершковий цвітна капуста суп.