Một trung đông puree cà tím, tahini, dầu ô liu, nước chanh và tỏi. Nó có garnished với hạt lựu, xắt nhỏ đúc hoặc băm pistachios và được sử dụng như một lan rộng hoặc nhúng cho pita hoặc bánh mì phẳng trung đông.